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…r Pfanne angebraten. Dazu gibt man Salz, Pfeffer und etwas Sahne. Sind die Pilze durchgebraten, können sie zu Brot, aber auch zu einem Steak oder zu Bratkartoffeln gegessen werden. Am besten schmecken sie, wenn sie mit frischen Kräutern, zum Beispiel Petersilie und Schnittlauch überstreut werden. Auch die Kräuter kauft man nach Möglichkeit frisch, kann aber auch auf gefrorene Produkte zurückgreifen.

Pilze sollte man sofort nach dem Kochen verzehren und nicht noch einmal aufbewahren, geschweige denn aufwärmen. Frisch gesammelte oder auch gekaufte Pilze können geputzt und eingefroren, aber auch getrocknet und in einem entsprechenden Gefäß aufbewahrt werden. Nicht jeder mag die kle…

…ufen mit dem Titel Omas Küche, denn es ist nicht die eigene Oma, die hier Notizen gemacht hat. Ist der Schatz von Rezepten noch vorhanden, lohnt es sich, daraus ein eigenes Kochbuch anzufertigen. Durch Fotobücher und andere digitale Mittel hat man ja zahlreiche Mittel, ein richtiges gebundenes Werk daraus zu zaubern. Nun muss man nur noch die Mutter oder den Vater überzeugen, einem die gesammelten Werke von Omas handschriftlichen Zetteln zu überlassen. Dann ist das Kochbuch bald fertig. Und dennoch fehlt beim Nachkochen ein entscheidendes Detail: Omas Küche, ihre sanfte Art, ihre liebevolle Hand, die den Teller mit einem Nachschlag füllt, mit den Worten: „Na, ich bin ja froh, wenn‘…

…erden. Danach legt man den in Stücke geschnittenen Spargel in die Brühe ein und lässt sie erneut aufkochen. Hat der gare Spargel eine gewisse Bissfestigkeit, wird wieder abgesiebt, wobei die Spargelstücke aber warmgehalten werden sollten. Nun fügt man der Suppe die Sahne hinzu, schmeckt mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss, sowie bei Bedarf mit Zitronensaft ab. Die Suppe mit dem Stabmixer aufzuschäumen ist eine gute Idee. Angerichtet wird die Spargelsuppe mit den warmen Spargelstücken im Teller, über die mit der Kelle die Suppe geschöpft wird. Noch etwas Grün, zum Beispiel von Schnittlauch oder Petersilie und schon ist das Mahl zubereitet. Etwas sämiger wird die Suppe, wenn kle…